KELUARGA DAKWAD

Abah ingin merakamkan setinggi-tinggi penghargaan dan terima kasih buat keluarga tersayang yang sentiasa menjadi tulang belakang dalam setiap langkah perjuangan ini. 

Buat isteriku tercinta, Hidayah — terima kasih atas kasih sayang, doa, kesabaran dan pengorbananmu yang tak ternilai. Buat anak-anak Abah Sofia, Adam dan Rayyan — kalianlah sumber semangat dan kekuatan Abah setiap hari. Tanpa sokongan kalian, kejayaan hari ini tidak akan bermakna. Terima kasih kerana sentiasa ada dalam suka dan duka

I LOVE YOU ALL ❤️❤️❤️❤️

FHM 2025 kembali....

Alhamdulillah dan tahniah diucapkan kepada pasukan pelajar yang telah berjaya membawa pulang 2 pingat gangsa dan 1 Diploma dalam pertandingan berprestij Malaysian Salon Culinaire baru-baru ini. Kejayaan ini bukan datang sekelip mata — ia adalah hasil daripada bulan-bulan latihan intensif, pengorbanan masa, serta semangat juang yang tinggi daripada para pelajar dan jurulatih.

Setiap sesi latihan bukan sekadar mengasah kemahiran teknikal dalam dunia masakan profesional, tetapi juga membentuk disiplin, ketahanan mental, dan kerja berpasukan. Walaupun berdepan pelbagai cabaran, para peserta tetap kekal fokus dan cekal untuk memberikan persembahan terbaik di pentas pertandingan.

Kejayaan ini membuktikan bahawa usaha yang konsisten pasti membuahkan hasil. Pingat gangsa dan diploma yang diraih bukan hanya simbol kemenangan, tetapi juga satu permulaan kepada kejayaan yang lebih besar pada masa hadapan.

Teruskan berlatih, jangan cepat berpuas hati — juara sebenar bukan hanya yang menang hari ini, tetapi yang terus berusaha untuk menjadi lebih baik setiap hari.

Buat Wafi, Nayla, Haziq, Addie, Aqilah,Sofea,Aleya dan Ilyas -Tahniah sekali lagi kepada semua yang terlibat — anda semua telah mengharumkan nama institusi khususnya LA GAUCHE dan membanggakan semua

KEMBALI BER 'BLOG'

Salam Kulinari buat semua, 

Kali terakhir aku menulis, 2020...fuhh punya la lama.

Ini baru rasa nak mula balik menulis. Baru2 ni aku kongsikan kisah dlm Dunia Kulinari bersama para pelajar. Seperti biasa setiap semester akan ada pelajar yg nk belajar lebih, maka lepas kelas mereka akan dtg ke dapur utk berlatih.

Walaupun jumlah nya tidaklah ramai, namun aku happy utk melatih mereka. Mereka ni adalah pelajar yang nak majukan diri, nak timba ilmu tambahan. Bagus utk mereka, sebab dunia semakin 'keras'. Hanya yg Kuat dapat bertahan. Aku juga semakin suka untuk menonjolkan Masakan Warisan kerana kalau bukan kita yang nak mengangkatnya, siapa lagi? Aku ada buat satu perjumpaan makan2, sempena pelajar senior tamat sesi pembelajaran di KKSY. Kebanyakkan menu pada hari tersebut ialah Masakan Tradisional. 

Ini antara Menu-menunya :-

Menu Lunch Sempena Senior tamat belajar 

Nasi Putih Si Damak

Masak Lomak Siput sedut bersamo Jantung Pisang Dan Pucuk Ubi Seri Mersing

Pindang Pucuk Ubi Cili Api Pancaran Senja.

Tempeh Goreng Petai Tempoyak Pasirnya Roboh

Ayam Goreng Daun Kunyit Nak Daro Rindu

Ulam ulaman bersamo Sambal Belacan Inang Pulau Kampai

Sirap Selasih Ku Sayang

Pengat Pisang Hujung Sireh

Kopi O Mak Inang Kampung

Kebanyakkan Menu Tradisional yg dimasak ni selain untuk dimakan...ia ada maksud yg tersirat, mungkin ada dikalangan pelajar aku yg tidak pernah lihat sesetengah bahan dan jenis masakan apatah lagi penyediaan awalnya....cth cara kendalikan siput sedut, jantung pisang, cara kendalikan Pucuk ubi...dan lain2.

Maka niat aku utk mendedahkan Masakan Warisan..sedikit sebanyak tercapai...ohh..satu lagi, Pindang  Pucuk Ubi yg rata2 mesti rasa pelik dan sukar utk kita cari.

Moga sedikit sebanyak apa yg kita santap dalam majlis baru2 ini, juga menjadi PEMBELAJARAN bagi bekalan kita semua dimasa hadapan

   Foto bersama para pelajar dan En. Zamri

                         Bicara Kulinari

                      Hidangan Majlis

Asam Pedas Padu

Salam Kulinari, Ok..semua pun dah tahu yang PKP sambung 2 minggu lagi. 

Ramai yang dah gelisah, tak tahu nak buek apo😆. Tak sonang duduk dah. Aku pun dah mula rasa macam tu. Apapun kita kena kuat dan terima apa yang diberi ini dengan redha.

Ado hikmah nyo, peluang bersamo keluarga ni lah yang tak dapat dijual boli. Kita kembali ke basic.

Ok daripada raso rosah yang takdo faedah tu...jom kito masak Asam Podeh Padu.

Asam pedas Ikan Padu 😜

Bahan A

15 cili kering

1 ulas bwg besar

3 ulas bwg putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

1/2 inci belacan

1 teaspoon halba campur

Bahan B

3 btg serai

1 kuntum bunga kantan

1 ikat daun kesum

1 tbsp asam jawa paste(adabi)- ikut suka kemasaman nya

5 biji kacang bendi

2 biji tomato

5 ketul Ikan Tenggiri/Pari/Jenahak

700ml-1liter air

Garam/gula

Caro masak, 

Blend semua bahan A kecuali halba campur.

Tumis bahan A sampai garing.

Masukkan air, biar menggelagak...masukkan bahan B.

Kemudian masuk Ikan, perisakan. Setel

Sonang botul.

            Ni maso guna Ikan Tenggiri

        Tongah masak ngan Chef Bouy

Jadi jangan biarkan kita dan keluarga diselubungi kebosanan. Masak dengan keluarga. In Sha Allah hasilnya akan jadi lebih padu, percayalah.Kongsi2 kan resepi ni ngan kawan2. 

Selamat mencubo

Ok, hingga ketemu di lain masa. Bye2

Lempeng Sonang MCO

Covid menyerang tanpa beri Salam dan bukan dengan cara yang baik. Seluruh dunia sedang hadap benda ni. Semua individu kena MCO untuk membendung Covid19.

Sebagai umat Islam, kita kena redha, tunduk dan perbanyakkan amalan. Ini yg Allah suruh. Syukur dengan apa yang kita ada sekarang, ada yang duduk sorang diri, ketakutan, panik dan sebagainya. Tidak kurang juga yang mengasah bakat memasak. Macam-macam jenis masakan keluar...

                Melempengkan diri

Bercakap tentang masak ni, jemu kadang-kadang makan nasi. Nak cicah lempeng ngan sambal ikan bilis. Fuhhh...dipasangkan dengan Kopi O kawww. Tak kena kalau aku tak kongsikan resepi lempeng yg abis punya senang ni...

Lempeng Padu

2 cawan Tepung Gandum

3 cawan Air

1 biji       Telur

2 tbsp.    Minyak Masak

1 tsp       Garam Halus

Gaul semua bahan sampai sebati.

Lempengkan kat kuali leper...2-3 minit, setel sekeping.

                     Batter Lempeng

             Lempeng baru keluar kuali

  Sodap dimakan dengan sambal ikan bilis

Okay, bole cuba resepi ni...senang sangat. Nanti aku kongsi resepi yg lain pula. Jumpo laie.

#stayathome

#staysafe

The Rest is History

Born and raised in Negeri Sembilan, Malaysia; I started my culinary journey by further my studies in Certificate Assistant Cook (Uitm). I start my culinary experience in competition by joining various local food rivalry. After been overwhelmed by culinary arts, well-appointed with Diploma in Culinary Arts, I went to work with several hotel in Negeri Sembilan. Lake view hotel was the first home of my culinary journey.
I was exposed and discover the continents flavour and food cultures. Then I went on to work at Guoman Resort in Port Dickson. I’ve improved my culinary skills in Western Cuisine. Currently, I am a Lecturer in Culinary Program with Selayang Community College and completed my Bachelor Science (Honoured) in Culinary Art Management, endorsed by University Technology of Mara (Uitm).
Throughout my 15 years journey in the culinary world, I had join, won & loss many accolades in competitions. Among my recent achievement coaching student reaching to the sublime from Myccskills 2015 in Kuala Kangsar which my student Dinesh achieving Gold for the event. In 2014 with the KKSY team competing in World Skills Malaysia Cooking, for the first time our team managed to get 2nd runner up.
I strived my best yearly to educate in mentoring students to not just participate, but to win in culinary competitions that is organized. The key towards succeeding in this element is to continuously innovate and never let yesterday success become more sophisticated than our future. I have continuously coached students, batch after batch, semester after semester, year after year, consistently making them champion.

In addition to these successes, I‘ve managed my time completing my studies at UiTM. From representing Selayang Community College as a candidate, I‘ve transformed my attributes to mentoring students to represent College in Culinary Competitions.
Along the journey in College, I’ve also involve myself in innovation competition. I successfully won Gold Medal in Research Innovation Skills Exhibition 2015 with Nasi Lemak Ice Cream as my product. Simple recipe also published in local cooking magazines. I‘ve also conducted several workshops for Polytechnic Metro and University Technology Mara Dungun (UiTM) on Ice Sculpture subject, educating an in depth understanding on ice carving.
I cannot do many great things all the time, but could deliver small things with great passion and lots of love in it. “I pride myself in keeping things consistent in what I cook and cook with souls. Food culture in Malaysia as always be passed on from generation to generation to come, stories will be told, recipes will be taught and skills will be learnt. Just like me and my belief in cookery.

Tips untuk maju sebagai Jurumasak

Antara Formula utk maju sbg jurumasak :-
#tahu apa yg nk dipelajari
#baca dan pahamkan
#berlatih tanpa jemu
#sebatikan dlm diri
#amalkan

Juga bersedia dari segi
#fizikal/mental
#perhalusi teknik
#taktikal/strategi memasak
#deria rasa
#keperibadian yg baik

#Keyakinan yg baik
#berani utk gagal
#Tidak takut utk penat
#tidak mudah putus asa
#break the rules
#Jgn dengar kata2 yg Negatif
#Kerja Keras

Cabaran yg selalu dihadapi:-
#cepat penat/bosan
Tapi kalau boleh lawan anda akan jadi -
#kuat/cekal
#Laju/speed yg baik
#spontan dgn baik