Sunday, January 17, 2016

Mari buat Donut...Jom

Salam Kulinari

Bersua lagi, kali ini saya nak kongsikan resepi yang menarik dan mudah untuk dicuba. Resepi nya ialah DONUT. Maaf sebab tulisan resepinya berbahasa Inggeris kerana sewaktu ianya mula ditulis ialah dalam bahasa tersebut.
Sila cuba...kerana selalu memasak dan membuatnya akan membawa kepada kesempurnaan. In Sha Allah.....

DOUGHNUT  

Ingredients:  

275gm  strong flour
1/2 tsp   salt
35 gm   castor sugar
25 gm  compressed yeast
1/8 lit.  milk
30gm  margarine
1  egg   Finish:   2 eggs + ½ cup milk  

Method:  
Modified straight dough mixing method.  

1. Dissolve the yeast with 2 tbl milk. 2. Rub in the margarine into the flour until it resembles fine breadcrumbs. 3. Combine the sugar, eggs and yeast. 4. Mix to a smooth dough and knead till elastic.
5. Let the dough rise until double in size. 6. Turn the risen dough onto a lightly floured board, knock back to remove the air bubbles.  
7. Roll dough to a rectangle and use doughnut cutter to cut the dough.  
8. Put the doughnut on a floured baking tray.  Prove till double in size.  
9. Heat up oil for deep - fat frying to 180c
10. When the oil is ready, fry the doughnut, a few at a time.  Drain on absorbent kitchen paper.  
11. Place the cinnamon sugar in a plastic bag and put the hot doughnut in the mixture to coat them evenly.

Saturday, September 12, 2015

Program C.H.E.F

Salam Kulinari

Alhamdulillah...masih diberi kesempatan dan peluang untuk menulis juga berkongsi. Baru baru ini Kolej Komuniti Selayang telah berjaya mendapatkan beberapa nama besar dalam industri Kulinari untuk dijadikan sebagai IKON. Chef Zubir, Chef Sazli, Chef Budiman, Chef Ismail dan Chef Azman telah memeterai janji sebagai IKON KKSY. Chef chef ini bukan sahaja menyumbang dari segi nama malah mereka telah banyak membantu dari segenap sudut.

Saturday, March 21, 2015

Bengkel Ukiran Ais Bersama Pelajar Politeknik Metro.

Alhamdulillah, selesai sudah bengkel ukiran ais bersama pelajar Politeknik Metro. Satu perkongsian ilmu yang sangat menarik dan saya hargai. Pada pelajar pelajar...saya berharap usaha anda tidak berhenti setakat ini.
Jentikkan minat ukiran yang telah diberi harap dapat diteruskan. Ini bertujuan bagi mengembalikan minat prlajar dan masyarakat pada bidang yang sudah semakin pupus.
Terima kasih buat pembantu En. Fikri yang sanggup mempelajari seni ini dari saya...juga buat 5 pelajar saya yang amat tekun...Reza, Alif, Arif, Ayie & Nik. Terima kasih Encik Arman...anda pelengkap pasukan kami.
Penghargaan saya buat Sifu Chef Jafri yang sudi hadir memberi tunjuk cara dan menghulurkan bantuan ilmu kepada saya. Terima kasih Bng Jep.
In Sha Allah...kita ketemu lagi dalam satu lagi sessi seni ukiran ini.

Friday, March 20, 2015

Ikan Kukus Bersos Oren...

Salam Kulinari.....

Ermmm esk hari Sabtu...ada yang bercuti dan ada yang bertugas. Tak kurang juga yang pulang ke kampung halaman dihujung-hujung minggu percutian sekolah anak.
Kali ini, saya sertakan menu yang serba ringkas, sihat untuk dicuba dan dijamu bersama keluarga tercinta. Ikan kukus.....ikannya....ikut pada selera masing-masing. Ingin pedas boleh tambah cili padi.

Selamat mencuba yea....

Ikan Kukus BerSos Oren

1 sudu kecil fresh ginger root ·  
1/4 cawan orange juice · 
2 sudu besar Soy Sauce ·  
1 1/2 sudu kecil white vinegar
1/2 sudu kecil brown sugar ·  
1 sudu kecil Oriental sesame oil ·  
2 green onions and tops. Sliced
I nos seabass (700g-1kg)
30gm chopped corriander  

Kukus 10 - 15 mins.

Thursday, December 25, 2014

Sandwich Ayam Panggang dengan Roti Pita

Salam Kulinari
Kepada mereka yg mahukan sajian yg cepat, ringkas, sihat dan padat....inilah resepinya. Sepantas 8-10 minit menu ini boleh dihidangkan. Sesuai buat mereka yg sibuk seharian....dgn tugas.

Selamat mencuba

Bahan:
10 keping  Roti Pita
8 helai       Daun salad – lolo rossa
2 btg          Timun jepun
4 biji          Tomato

INTI ROTI : A
800g   Ayam Panggang – di sejukkan dan di hiris halus
5 sdm   Mayonnaise
3 sdm   Sos cili
2 sdm   Sos tomato
1 biji     Jus buah lemon
3 titik    L&P sauce (xde pun ok)
1 ulas   Bawang besar – di cincang halus 80g       Lobak merah – di potong dadu    kecil (brunoise)
Garam dan gula secukup rasa

Cara:
1.  Potong  roti pita  bahagi kepada 2 kemudian buatkan poket.
2. Untuk membuat inti nya masukan semua bahan-bahan A kedalam mangkuk dan gaul hingga rata.
3. Masukkan inti yang telah siap kedalam poket roti pitta, kemudian sumbat pula dengan daun salad, hirisan timun jepun, tomato.

Pastry Cream

Salam kulinari, pada musim2 cuti ini memang sesuai untuk mencuba pelbagai jenis resepi utk dinikmati bersama keluarga tersayang. Krim pastri merupakan resipi yg nak dikongsi kerana ia sgt sedap dan sesuai dijadikan sebagai inti atau filling krim puff mahupun tartlet. Anda juga boleh padankannya dengan apa sahaja masakan yg anda rasakan sesuai.

Selamat mencuba

Ingredients                             

Milk-1liter                    
Sugar-125g  
Egg yolks-75g(4yolks)
Whole eggs-110g(2eggs)
Cornstarch-75g
Sugar-125g  
Butter-60g
Vanilla extract-15ml  

Procedure -

-In heavy saucepan, dissolve the sugar in the milk and bring just to a boil
-with a whip, beat the egg yolks and whole eggs in a stainless steel bowl
-sift the cornstarch and sugar into the eggs. Beat with the whip until smooth.
-temper the egg mixture.
-return to the heat and bring to a boil.
-when the mixture thickens, remove from heat.
-stir the butter and vanilla.
-dust lightly with sugar and cover with waxed paper to prevent a crust.cool n chill.

Wednesday, December 24, 2014

Pertandingan Kemahiran Malaysia Akhir

Salam, lama tidak bersua di ruang blog ni. Kali ini nak bercerita tentang pengalaman melatih pelajar bagi menghadapi PKM 2014 akhir. Banyak perkara suka duka yang boleh dikongsikan. Latihan, persiapan hinggalah ke acara kemuncak di UPM.

Persiapan tahun ini dibantu oleh 2 pelajar, Hasroll dan Syima. Pengajarnya pula Rahayu taha, Fauzi, Ainul dan aku sendiri. Razman Uitm Dungun juga byk membantu walaupun pelajar dia juga masuk bertanding...tabik lu bro. Pertandingan berlangsung selama 4 hari mengikut modul yang diberi. 

Rutin bermula seawal 5.30 pagi. Pasukan bertolak dari Kolej setiap hari. Makan minum juga disediakan oleh pelajar. Persiapan teori dan amali disediakan sehari sebelum...begitu juga dengan hari2 berikutnya. Fatin, nama pelajar yg mewakili kolej.

Alhamdulillah Kolej Komuniti Selayang mendapat tempat ke 3. Rezeki dari Allah. Syukur.....bukan hanya keputusan tetapi perjalanan dan pengalaman sepanjang pertandingan. Terima kasih pd semua yg terlibat. Moga di masa hadapan ada pelajar dan pengajar baru yg muncul bagi menyahut cabaran.